КРАСНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СИНИЙ
 Архив | Страны | Персоны | Каталог | Новости | Дискуссии | Анекдоты | Контакты | PDAFacebook  RSS  
 | ЦентрАзия | Афганистан | Казахстан | Кыргызстан | Таджикистан | Туркменистан | Узбекистан |
ЦентрАзия
  Новости и события
| 
Вторник, 16.01.2007
23:25  Росрегистр решил ликвидировать партию "Евразийский союз". Ввиду малочисленности
21:49  Летите, голуби... Россия завершила поставки Ирану комплексов ПВО "Тор-М1"
20:57  "Кто-то выстрелил". Ближайший соратник украинского премьера Януковича депутат Кушнарев тяжело ранен в печень
19:42  Э.Рахмонов и Ху Цзиньтао заключили китае-таджикский "Договор о добрососедстве, дружбе и сотрудничестве"
18:00  "Борат" Коэн получил "Золотой глобус" за свои кино-художества
17:02  Россия предоставила казахстанской команде одно место в своей хоккейной супер-лиге
16:37  Европарламент возглавил немецкий христианский демократ Ханс-Герт Петтеринг
15:30  Die Welt: Демократия по-арийски? Принудительная проституция в германских концлагерях
15:23  На Шри-Ланке машину с фигуристом Е.Плющенко едва не накрыло гигантским валуном
14:37  OMCT > Киргизские власти не хотят расследовать факт избиения милиционером Магеевым задержанной беременной Н.Турдиевой
14:30  Э.Ногойбаева: Кыргызстану для преодоления кризиса необходима модернизация политической элиты
14:25  А.Базаров: Клеветники пишут, что в Андижане голод порождает рак. Все не так...
14:05  Президент Киргизии предложил парламенту кандидатуру Кулова на пост премьера
14:04  Кувейтский принц шейх Таляль Насер аль-Сабах приговорен к смерти за трафик наркоты
13:22  Киргизия выставляет на торги флагман своего машиностроения - бывший завод им. Ленина
12:39  Взяток не было. Муфтий Кыргызстана Мураталы ажы Жуманов будет судиться с газетой "Жанырык апта"
12:22  Neue Zurcher Zeitung: За расизм. Африканский поэт-политэмигрант умышленно заражал полячек СПИДом
12:18  Э.Шахиноглу: Туркменистан в партнеры! Новая задача для азербайджанской внешней политики
11:57  "Светящиеся люди". Узбекский ученый В.Крохмалев крепко двинул вперед мировую уфологию
11:54  На территории СНГ планируется создать несколько "Единых региональных систем ПВО"
11:51  Минюст Узбекистана начал проверку американской НПО "World Vision International"
11:41  Губернатор афганской провинции Фарьяб Ибрахими пережил очередное покушение
11:37  Р.Оруджев: Азербайджан профинансирует за Грузию ее долю в строительстве железной дороги Карс-Баку
11:34  Т.Становая: У России мягкий конфликт с дружественным Азербайджаном
11:26  Новая редакция Конституции Киргизии (текст)
11:22  В Ташкенте откроется филиал Российского госуниверситета нефти и газа
11:05  Далай-лама XIV: "Бывал я в России. Четки там у меня свистнули!"
11:01  "КП" > Иностранцы уйдут, а цены вырастут? Что творится на рынках России
10:41  Н.Николаев: Туркменский сценарий - варианты развития
10:22  "НГ" > Мигрантам в России прописали новый порядок. Упростив регистрацию, им сократили количество рабочих мест
09:42  В Москве избит узбекский правозащитник и оппозиционер Бахром Хамроев
09:33  А.Асроров: Кубик Рубика, или что произошло с центрально-азиатским текстилем. Ч. 2-я
09:30  "Дневной дозор" Т.Бекмамбетова стал самым кассовым фильмом в России за 2006 год ($33,6 млн)
09:27  "Къ" > Курманбек Бакиев отыграл революцию назад. В Киргизии принята очередная конституция
08:35  "В российском посольстве ждут вашей команды". Путину рассказали о Туркмении россияне
07:25  А.Дубнов: Опять новая конституция. Президент Киргизии подписал очередной основной закон
01:15  С.Смирнов: Дави на газ! Перспективы газовой отрасли Казахстана
01:11  В.Нурмухамедов: Как узбекский милиционер Абдулла-ака попал в ад (памфлет)
01:05  М.Захидов: Как подавляли студенческие выступления в Ташкенте 16/01/1992 (начало)
00:58  П.Набиев: Немощных и больных пустят в расход? Соцзащита по-каримовски
00:47  К убийству 1-го зама Центробанка России Козлова оказался причастен украинец, ведший бизнес в Казахстане
00:32  К.Асанов: Куплю место инспектора ГАИ... Тихое кыргызстанское счастье (памфлет)
00:22  Н.Айып: МИД Кыргызстана укрепляет свои позиции
00:05  Сколько народов - столько видов плова. Как сделать настоящий узбекский плов
Понедельник, 15.01.2007
22:04  Новым начальником космодрома Байконур назначен полковник О.Майданович
19:31  "Veritas": Будет ли конец монархии И.Каримова? В Узбекистане наступили тяжкие времена
18:45  За отказ давать информацию! Правозащитник М.Кулешов наказал в суде начальника ГАИ г. Токмок Т.Абдыкожоева
17:48  Россия не хочет списывать киргизские долги, - заявление партии "Асаба"
15:37  Танки в КНДР: переворот или учения?
14:14  Оглашен список номинантов таджикской музыкальной премии "Навои Дил". Лучший исполнитель -
13:49  Венесуэла и Иран скинулись по $1 млрд на борьбу с США
Архив
  © www.centrasia.ruВверх  
    ЦентрАзия   |   Узбекистан   | 
Сколько народов - столько видов плова. Как сделать настоящий узбекский плов
00:05 16.01.2007

>Знаменитый узбекский плов насчитывает более пятидесяти основных способов его приготовления. Но знатоки говорят: сколько поваров, столько существует и видов этого блюда.

Ташкентская свадьба начинается с плова. Его готовят в огромных казанах, и содержимого хватает на 500-600 человек.
Праздник начинается с самого утра, когда на утренний плов приходят мужчины.
– В наших махаллях так принято, что с утра приходят только мужчины. И обслуживают их тоже одни мужчины, – рассказывает повар Нуршод ота Асимов.
По его словам, женщины не допускаются на утреннюю трапезу из-за их медлительности:
– Женщина кушает медленно. Ей посидеть надо, поговорить. А мужчина кушает намного быстре. На свадьбе же надо большое количество гостей успеть накормить. Поэтому такой порядок установился – с утра приходят только мужчины.
Разделывая мясо и шинкуя овощи, повар обязательно читает молитву. Это тоже традиция.
Масло в казане раскаливается до 300 градусов. Считается, что при такой температуре мясо прожаривается идеально.
– Мясо большими кусками кладется в казан, для того чтобы оно не разварилось. Так оно сохраняет вкус и остается мягким, – комментирует повар.
У каждого повара – своя рука. Но основных видов существует около пятидесяти. Есть свадебный плов. Праздничный. Есть девзира, который жарится. Есть еще из разных сортов риса. Есть халта-плов – готовится в Бухаре и Кашкадарье. Потом, чайхана-плов. Его готовят в чайхане. Сузьма-плов, самаркандский, бухарский, хорезмский. У всех – абсолютно разный вкус!
Нуршод ота говорит, что однажды ему пришлось готовить плов на три тысячи человек. Это его своеобразный рекорд. По образованию Нуршод ота – геолог-палеонтолог. Готовить плов он начал в 64-м году, превратив хобби в профессию.
– Я это дело не брошу! Пока могу, буду готовить. Будет от этого польза или нет, это не важно, – говорит повар.
Он любит рассказывать легенду, как появилось его любимое блюдо:
– Давным-давно, во времена Согда, когда еще были войны, один царь осадил крепость. И целый год длилась осада. Через год нападавшие отправили парламентеров – договариваться о сдаче города. А осажденный царь решил угостить пришедших блюдом. Хотя провизии никакой почти уже не осталось. Было только сушеное мясо, в погребах – морковь, масло и рис. Вот из этих продуктов царь и попросил повара приготовить блюдо. Тот пожарил мясо, нашинковал морковь и налил в казан воду. Когда та закипела, положил рис. Когда рис был почти готов, начался дождь. И повар накрыл его ляганом – крышкой. Минут через 20 дождь перестал. А блюдо было готово. Когда парламентеры его поели, то потом сказали своему правителю: "Если бы наши воины кушали это блюдо, мы бы завоевали весь мир".

Елена Малышева
16 янв 2007

Источник - Известия-Казахстан
Постоянный адрес статьи - http://www.centrasia.ru/newsA.php?st=1168895100
Новости Казахстана

 Перейти на версию с фреймами
  © www.centrasia.ruВверх